第59章 姚氏经典麻辣小龙虾（4/5）

付宇了解赵猛，知道这人就是典型的刀子嘴豆腐心，凡事过去也就翻篇了，从来不是记仇的性子。

于是老实说道：“首先就是锅里放油的量有点不够，其实再多一勺是最好的，毕竟油量的多少要考虑龙虾的重量。其次，油烧热到3成，有点急了，最后再停顿十秒，这时候放入干辣椒之类的调味料，才能最好的爆炒出其中的香味。还有调味料的比例也不太精准，味道有些重了。最后，大火收汤汁时，早了半分钟，其实还能再煨制一会儿，这一锅的小龙虾虾钳比较大，时间长了，卤汁才会更充裕......”

憋了半天，总算能一吐为快了，付宇一时没收住，把心里那点牢骚也说了出来。

“还有就是这个摆盘，你不觉得看着难受吗？那虾腿都支出来了，这要是有强迫症，非得挨个伸手给它掰回去不可！”

付宇一番话说完，气氛瞬间陷入了一片沉默......

后厨里嘈杂的炒菜声，吆喝声此起彼伏，可是他们三人所占据的这一块三角地带，却仿佛自带隔音效果，将一切外来因素全部屏蔽掉。

赵猛张了张嘴，一时间不知道该说些什么。

倒是姚石眉头蹙起，盯着付宇的目光因为出神而有些涣散。

他原本是抱持着看热闹的心态在这儿听赵猛师徒二人逗贫，但是听着付宇一项接着一项指出赵猛烹饪过程中的不足之处，却让他惊讶之余，仿若平地惊雷般，震的他心神一颤。

因为付宇说的每一点不足，都不是无的放矢。

他是根据食材的重量和相对应的调味料配比，提出了自己的看法。

烹饪就是这样的，每个人都有自己的见地和做菜时的习惯。

老厨师之所以手法精湛，就是因为长年累月的经验积累，让他练就了高超的手感，可以凭直觉进行判断，多少的食材分量，对应多少的调料。

配比都在心里和手上。

但也正因为对自己太过有信心，所以很多时候，会变得有些盲目，任由自己的想法被习惯所左右。