第103章 脆皮烤肉(1/3)
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“把黄油拿出来解冻,一把欧芹切碎,蒜头拍扁切碎。”
“把黄油、欧芹、蒜末搅拌在一起。煎牛排用黄油比较香,因为是动物油,和牛排一起相得益彰,实在没有用食用油也是可以的。”
“拿一个平底锅,如果有专门煎牛排的烤盘就更好了,我们家庭一般就用平底锅。”
“牛排表面撒上一些盐,黑胡椒粉,还有橄榄油。”
“用橄榄油是因为橄榄油耐高温,煎起来不容易焦,当然橄榄油比较健康,西餐厨师一般都用橄榄油。”
“再准备一些配菜,胡萝卜,柠檬片等,不要也可以。”
“看看我们的五花肉差不多腌制入味了,先开一下烤箱预热,上下火两百度。”
“拿一张锡纸把五花肉包起来,皮不要包,表皮朝上。”
“把皮上的腌料用干净的布擦掉。在皮上刷一层醋,这是为了等会儿烤的时候皮能更脆。”
“醋刷完之后,上面敷一层厚厚的盐,大概两毫米,这也是脆皮的关键。”
“放入预热好的烤箱,定时三十五分钟。好了,肉放在那边烤,我们继续煎牛排。”
“之所以这样穿插着做是因为可以节约时间,这些都是要腌制的,如果都要一个做完再做一个,恐怕要几个小时。”
“我这是直播没有剪辑,时间太长可能没人看了。正好可以趁这个时间做其他,这叫统筹安排。”
苏青橙笑笑,“谢谢大家!”
“好了,言归正传,我们继续煎牛排。开火,平底锅中倒入一点橄榄油,大火烧至冒烟,把牛排放下去。”
“一面煎大概四十秒,就可以翻面了。”
“听,煎得嗞嗞响,你们闻不到,好香了。”
“这样翻面煎两次,然后把刚才调好的欧芹黄油涂在牛排的表面,再煎三十秒。”
“哇,好香!”
“黄油煎肉真的太香了。”
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