663.豆豉鱼的做法（4/4）

不过里面的鸡肉倒是被煮的软烂入味，李潇从这鸡肉和鸡汤中一口就尝出了草果面的味道，不由得再次感叹了一番，云南人是真的很喜欢用草果粉。

接下来是香茅草炸排骨。

只见李潇用筷子夹起一个排骨放入口中。

排骨酥脆可口，咸香中混着香茅草的味道。

油炸后的松茸外酥里嫩，面衣被炸的极其轻薄，简直能用簿如蝉翼来形容。

虽然这个面衣只是裹了薄薄的一层，但是却一点都不影响这道菜的美味。

面衣炸的又脆又松，里面的松茸又香又嫩。

“我觉得大家要是有机会来的话，一定得尝尝这个。”

“这个油炸松茸实在是太好吃了。”

“虽然是用油炸制而成的，但是却一点都不油腻。”

“而且这个面衣轻薄如纸，内里又鲜又嫩。”

“不得不说云南人真的很会吃菌子。”

“大家一定要来尝一尝。”

“还有这个也很值得一提。”

“这个香茅草炸排骨，炸排骨就是我之前所说过的做法，不过这其中还加了香茅草。”

“腾冲挨近德宏，那边是一个傣族聚集的地方。”

“而傣族那边，做菜的时候就很喜欢用香茅草。”

“这道菜的做法大概也和地理位置有关。”

“还有这个是生的猪皮。”

李潇又将镜头给到了一个拼盘上面。

这是一猪皮拼盘，上面同样还有一些菌子。

“猪皮参考大理生皮的做法，但是却又没有那么复杂。”

“生的猪皮柔韧有嚼劲，搭配上店家秘制的蘸料，又是一碟特别的小菜。”

李潇说着夹了一块猪皮放入口中，果然如同想象中的那样，又柔韧又有嚼劲。

搭配的蘸料酸辣可口，和猪皮简直就是绝配。

“唔，这一家的豆豉烧鱼不得不说一说。”

“这可是这家店的招牌菜，很多人到这里吃饭就是冲着这道菜来的。”

“这一盘子鱼上面盖满了豆豉，豆豉的咸香充斥着鼻腔。”

李潇用筷子扒下一片肉来。

“大家看看这肉又鲜又嫩。”

雪白雪白的鱼肉轻易的就被李潇用筷子从鱼骨上分离开来。

上面是红彤彤的辣椒和豆豉，下面则是雪白雪白的鱼肉，两者形成了一个鲜明的对比。

更是让人垂涎欲滴。

用筷子夹着鱼肉放入口中。

“唔！”

李潇不由得发出了一声满意的赞叹。

“这鱼好鲜呀，居然做的一点腥味都没有！”

“而且火候也把控的十分精准，这鱼肉完全熟了，但是又没有烂掉，筷子轻轻一拨，鱼肉就从鱼骨上下来了。”

“整个鱼肉上面沾满了香料的气味，但是又没有掩盖掉他本身的鲜味。还有这个豆豉，简直就是这一盘鱼的点睛之笔。”

“我敢说要是没有这些豆豉的话，这一盘鱼肉绝对不会这么好吃。”

“豆豉经过发酵之后拥有一种醇厚独特的香味，和鱼肉的鲜美相得益彰。”